らでぃっしゅぼーや牛肉トレーサビリティシステム

たんかく牛

たんかく牛は正式には日本短角種といい、かつて東北地方では、内陸に塩や乾物などを運ぶのに利用されていた牛です。黒毛和牛種よりも低カロリー、低脂肪、高タンパクのヘルシーなのに加え、甘味や酸味、うまみの構成要素となるアミノ酸を多く含んでいるのが特徴です。

みるくる牛

らでぃっしゅぼーやでおなじみのごっくん牛乳の産地で生まれた雄のホルスタイン牛です。乳牛から産まれたという意味の“みるく”とミルクと牛肉の循環=サイクルの“くる”をあわせて“みるくる”と名づけました。あっさりした肉の味なのでサラダなどにもおすすめです。

みもり牛

和牛の代表ともいえる黒毛和牛とホルスタイン牛をかけあわせた牛です。黒毛和牛の肉質の良いところを受け継ぎ、赤身に適度なサシ（霜降りのような脂身）が入っているのが特徴です。やわらかく、かつヘルシーな肉本来のうまみが楽しめます。