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トレーサビリティーとは |
トレーサビリティーとは、英語の｢トレース」(足跡を追う)と、「アビリティー｣(できること)を合わせた言葉で、「追跡可能性」(追跡ができること)と訳されます。
2001年9月のBSE（牛海綿状脳症）が日本で初めて確認されたのを受けて、そのまん延防止と牛肉の安全性に対する信頼確保のため、牛の個体識別情報の開示を牛肉の流通段階で義務付ける制度が法制化されました。
これは、日本国内で飼養される牛とその牛を原料とする牛肉（すなわち、「国産牛肉」）を対象に、一頭の牛を生涯唯一の番号で識別・管理し、牛の移動履歴を把握しようとするものです。そこで2004年12月から、と畜以降の牛肉についても流通・消費の各段階で個体識別番号等の表示が義務付けられることになりました。
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らでぃっしゅぼーやの取り組み |
 牛精肉製品（ただし、精肉加工段階で出る端肉を利用するため、挽肉・小間切れにする肉はこの表示義務からは除外されています）から、パックごとにロット番号を表示しています。
このロット番号を検索すると、その精肉パックに使用されている牛の個体識別番号が表示されます。その番号を選択すれば、その牛の情報を見ることができるのです。
牛の品種、性別、生年月日、親牛の情報はもちろん、その牛を育てた生産者と飼育方法までわかります。
※2004年12月1日以降の加工について順次対応しています。 |
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